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過量食用植物性食品有害嗎?

以胡蘿伯為例,100克生胡蘿蔔含有大約2,800 IU維他命A。雖然這個數據超過了RDA建議女性的攝入量,但是每天食用胡蘿蔔並不會導致過度疲勞或肝臟損壞。 胡蘿蔔中的維他命A是以自然分子結構形式存在,與其他營養成分的分子結合在一起,極易被人體消化和吸收,並不會產生副作用。 而維他命A藥丸是人工製造的,就像藥物一樣,他的成分很純淨,當大量服用時就會產生有害的副作用。 完整性植物食品能夠為人體提供多種營養,專家估計超過40種。例如橙子.為人體提供大量有益的維他命C,還有B胡蘿蔔素、d-檸檬油精、葉酸、鉀質、鈣質和其他許多營養。 因此服用維他命藥丸無法像食用植物食品那樣使人體攝入更加劑量的多種營養成分。 植物性食品還為人體提供其他必須的營養,如對免疫系統有益的植物營養素、多醣體、抗氧化劑等,幫助我們預防心臟疾病、糖尿病、骨質疏鬆症和癌症。 這些營養是無法在人造的維他命中找到的。除此之外,科學家們還在努力發掘植物性食品的其他營養和益處。 與維他命藥丸不同,植物性食品還含有對健康有益的纖維。 纖維不僅僅對消化有幫助,他還能預防消化道癌症、心臟疾病和糖尿病。
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