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專家認為,大豆能夠預防癌症!

皇家墨爾本理工大學(Royal Melbourne Institute of Technology)的專家認為,多年來科學家們進行了成千上百個關於癌症的大豆實驗,結果都顯示大豆異黃酮具有極大的益處以及遠景,尤其是對更年期的婦女而言。 異黃酮相當於植物的雌激素,也就是植物性雌激素,它的威力大概相當於人體雌激素的1/100,000。在這種情況下,當然是威力越弱越好。雖然人體雌激素在重要器官的成熟與功能方面有著不可或缺的作用,但是實際上過多的人體雌激素卻會增加罹患癌症的危險。植物性雌激素卻肩負著雌激素與抗雌激素的兩種功能,這使其能夠幫助男性及女性預防癌症。 當人體生產過多雌激素時,異黃酮就執行抗雌激素的功能。隨著女性年齡的增加,人體調節雌激素正常生產的生物化學反饋作用就會越來越弱,因此導致人體產生過多的雌激素,而這會引發生殖系統的癌症。由於異黃酮與人體雌激素不同,因此它能與雌激素感受器連成一體,從而促使人體產生更弱的雌激素反應。這會幫助人體預防乳癌、子宮內膜癌或子宮癌,甚至還能預防男性的前列腺癌。 90年代後期,英國的伊麗莎白二世醫學中心(Queen Elizabeth II Medical Centre)的研究員對兩組婦女進行了研究,以證實異黃酮對人體有益。第一組144名婦女已被診斷患有乳癌;而另一組為144名健康的女性。因為攝入的異黃酮越多,通過尿液排出的也就越多,尿液樣本顯示了每組攝取異黃酮的數量。 這個研究小組發現,尿液中排出異黃酮最少的婦女,其患癌機率比其他人高出4倍。而從男性身上也得到有關罹患前列腺癌的相似結論。以上研究顯示,植物性雌激素對降低由荷爾蒙誘發的患癌機率非常有益。 在另一項有關大豆與乳癌的研究中,新加坡國立大學、英國癌症研究中心以及美國國家癌症協會(NCI)的專家總結,攝入大量大豆的婦女,其乳房X光照片顯示較低的乳腺密度,因此與那些沒有攝取大量大豆的婦女相比,她們具有較低的罹患乳癌的危險。 從90年代早期開始,美國國家癌症協會(NCI)就發現大豆含有至少五種抗癌物質,植物性雌激素、染料木黃酮(genistein)、皂角?(saponins)就是其中三種。美國國家癌症協會(NCI)前計劃主持人馬克博士(Dr. Mark Messina)認為不久以後,大豆將會被用於更年期婦女的荷爾蒙替代治療中,他還說「大豆食品富含抗癌物質,以及在某些方面能夠預防或控制癌症的物質」。 迄今為止,健康權威機構的研究結果都肯定了大豆的益處,也肯定食用大豆非常安全。 事實上,1999年美國食品及藥物管理局(US Food and Drug Administration)在其大豆健康宣稱(FDA Soy Health Claim)中推薦︰「作為低飽和脂肪和低膽固醇飲食的一部分,每日攝入25克大豆蛋白質,能夠降低罹患心臟疾病的危險。」這就清楚地表明,大豆能夠每天食用。鑒於這個健康宣稱的通過,FDA摒棄了負面研究得到的發現,並認為幾乎沒有任何實據顯示大豆存在毒性。 2002年,英國最具權威的科學家在英國健康宣稱聯合主管機關(UK Joint Health Claims Initiative)的一份報告中總結︰「每日低飽和脂肪和低膽固醇的飲食中,包括至少25克大豆蛋白質,這有助於降低血液膽固醇濃度。」 參考資料: 1. US Food & Drug Administration's Soy Health Claim. 2. European Soya Protein Association website report on the UK Joint Health Claims Initiative. http://www.soyahealth.net/legislation.asp 3. Mechanism For The Suppression Of The Mammalian Stress Response By Genistein, An Anticancer Phytoestrogen From Soy, Journal Of The National Cancer Institute, Vol 90,381-388. 4. Prevention Agents: Soy Isoflavones, Division of Cancer Prevention, National Cancer Institute. http://www3.cancer.gov/ prevention/agents/Soy_Isoflavones.html 5.Ingram D, et al. Case-Control Study Of Phytoestrogens And Breast Cancer, Lancet 1997;350(9083):990-4 6.Mammographic Parenchymal Patterns and Self-reported Soy Intake in Singapore Chinese Women, Cancer Epidemiology Biomarkers & Prevention, July 2002 http://cebp.aacrjournals.org/ 7. Messina, M & Messina, V, The Simple Soybean & Your Health
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