營養部落

關於部落格
與您一起探討什麼是營養免疫學、肥胖、癌症、十大病因及分享健康資訊!!
  • 6568

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

維他命丸多多益善嗎?

維他命的功用 維他命Vitamin,國人取其「音譯」而命名,一般我們聽到的維生素,則是「意譯」,指「維持生理之基本要素」,兩者所指的是同一種物質,目前已知的維生素有23種,以發現順序的先後,冠以英文字母來排列。其中能溶解於脂肪者稱脂溶性維他命,主要功能是協助代謝與凝血,包括維他命A、D、E、K等;能溶解於水者稱水溶性維他命,主要負責傳遞能量、扮演或合成輔助酵素好幫助消化,包括維他命B1、B2、B6、B12、C等。 維他命不像醣類、蛋白質、脂肪、礦物質等營養素可以構成身體組織,或氧化供應身體所需的能量,但在人體中,維他命是不可或缺的元素,用以維持生命、促進生長及調節醣類、蛋白質、脂肪等三大營養素的新陳代謝,它在人體中扮演輔?的角色,亦即是以「輔」的型式來「輔助」(也就是酵素)行使新陳代謝的作用。 多吃維他命丸風險高 大多數的維生素無法由人體自行合成,必須從食物中攝取,如果能均衡的攝取各類食物,就不用擔心匱乏,但對忙碌的現代人而言,均衡飲食常常是一種理想,而不可及,因此有許多人將希望寄託於各類的維他命丸補充,認為維他命製劑可以取代完整食物,並提供給身體適當的營養,人們天真的以為,大量服用各種合成維他命補充品必然只會有益健康,然而研究結果卻令人大失所望。愈來愈多的研究證實,大量攝取維他命藥丸不但徒勞無功,甚至是有害的。 英國研究指出,如果過量攝取維他命A對身體是有害的,因此,建議懷孕或想懷孕的婦女,不可過量服用維他命A藥丸,並且避免食用動物的肝臟。而從食物中攝取維他命D對身體不會造成任何影響,但如果過量食用維他命D藥丸,人體就會因此吸收過量的鈣,進而導致血鈣高和軟組織鈣化,對腎臟及心血管系統造成損傷。 英國健康部門委員會發表的「食物、消費品和環境中化學物質的毒性」報告,則特別關注維他命B6的過量服用,人們經常為了治療經前緊張、過敏、痤瘡、機能過度亢進、憂鬱症而大量服用維他命B6藥丸,但是,大於50毫克的維他命B6就會對人體的神經系統有副作用,其症狀包括手腳發麻及肌肉無力。 一次服用超過500毫克的維他命C也是有毒的。索爾.罕得醫生的報告指出,上述用量的維他命C會增加腎結石、痛風的發病機率,並導致皮膚靜脈蛛網化的形成,而且長期服用維他命C,一旦突然停止服用,就可能患壞血症,此外,過量的維他命C還會導致腹瀉、小腹痙攣,甚至會使一些試驗結果產生差異。 美國南卡羅萊納大學的一項研究也發現,服用維他命C藥丸可能會加速動脈硬化;目前美國癌症協會的一篇報告亦認為,癌症病患若在接受放射線和化學治療時服用大量的維他命C,可能對其體內的癌細胞產生保護作用,而加重病情。美國毒物控制中心估計,每年有30,000名以上的6歲以下幼童發生維他命過量的現象,症狀包括嚴重頭痛、視線不清及喪失協調能力。 維他命丸的真相 事實上,當維他命從自然狀態中被提煉出來時,它原有的平衡就不見了,原本的功能也被改變了。分子專家Abram Hoffer博士指出,食物中的各種元素或成分在自然界中不是單獨的存在。自然界中不存在純粹蛋白質、脂肪或是碳水化合物。它們的分子以三面立體複雜形式混合文雜一起──像維他命、礦物質也都不是單一的存在,而是複雜的組合在一起。 經過合成的維化命並不能,也不應當被用來取代完整的食物。單一或合成的維他命,已沒有天然維他命原本與其他營養素的相互協同作用,無法產生與天然維他命一樣的功效。而且,天然蔬果裡所蘊含的植物營養素(phytochemicals),更是維他命補充品所沒有的。 美國自1991年推動每天5蔬果的飲食防癌運動,至1995年起,癌症的發生率就以每年0.7%的速度下降,死亡率也降低了0.5%,其中的關鍵就在於蔬果中所含的植物營養素,這是維他命製劑所無法取代的。 大部分人吃維他命丸的態度,是多吃總比少吃好,這是不對的,切記一般印在維他命瓶上及食品包裝上的美國每日建議容許量,指的是最大需求量(通常是指美國成年男性),而非平均需求量,過多的維他命是可能帶來危險的。 雖然維他命丸在特殊狀況下可能有用,但一般人並不需要它,從天然食物中攝取維他命,更能符合人體的需求,且沒有攝取過多的疑慮。不過,必須留意的是,天然食物經過加工、添加物處理,維生素很容易被破壞掉,因此,在食物的烹調方式上應該特別注意,或選擇有效保存植物營養素和其他營養成分,且未經化學萃取的純天然完整性濃縮食品。
相簿設定
標籤設定
相簿狀態